Harther Schnitt
Fleischerhandwerk vom Feinsten
Außergewöhnliche Cuts von Schwein und Rind: Flank Steak, Terres Major, Flat Iron, Presa, Secredo, Cuscino und noch viele mehr….
Für Fragen, Infos, Meattalk und Bestellungen erreicht ihr Fleischsommelier und Metzgermeister Andreas Harth unter:
Die besten Cuts
von der Pfälzer Färse
selbst zerlegt, aus der Region, 2 Wochen am Knochen gereift
(Eine Färse ist eine weibliche Kuh, die noch nicht gekalbt hat. Sie wächst langsamer auf und bekommt dadurch eine feinere und geschmackvollere Marmorierung.)
Hals
Hochrippe
Rib Eye
Roast Beef
Filet
Hüfte
Oberschale
Unterschale
Nuss
Dicke Wade
Flanke
Lappen
Spannrippe
Schulter
Brust
vom deutschen Edelschwein
selbst geschlachtet, selbst zerlegt und 6 Tage Oxygen gereift
(Oxygene Reifung bedeutet, dass das Fleisch in speziellem Klima gereift ist – Luftumwälzung, Luftfeuchte und Temperatur.)
Kotelett
Filet
Keule
Hals
Bauch
Schulter
Haxen
Brust
Weitere Leckerbissen
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Gewürze
Traditionelle Wurstwaren
Sau-berhaft Harth – die Metzgerseife
Grillgut
Konserven und küchenfertige Gerichte
